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FATTORI CHE INFLUENZANO REAZ. CATALIZZATE DA ENZIMI (EFFETTO TEMPERATURA…
FATTORI CHE INFLUENZANO REAZ. CATALIZZATE DA ENZIMI
EFFETTO TEMPERATURA
Aumento Temp. Reaz
Aumenta Energia cinetica Particelle
Enzimi sono
Proteine
Sost. Termolabili
Denaturazione Molecole Enzimatiche
loro Denaturazione
TEMPERATURA
Aumenta Energia Cinetica Particelle
Aumentando Velocità reagiscono Molecole
Aumento Temperatura (favorisce)
Denaturazione Proteine
riducendo Velocità Reazioni
a
Temperatura
Superiore a 56 °C
Attività Enzima si BLOCCA
in modo Reversibile
EFFETTO pH
Proteine=Enzimi
condizionati pH
x ENZIMI esiste
Intervallo Valori pH (in cui)
loro Efficienza è MAX
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pH OTTIMALE