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Citologia II: substâncias orgânicas (Água (Molécula de água (H2O) é…
Citologia II:
substâncias orgânicas
Água
Molécula de água (H2O) é formada por um atomo de oxigênio unido covlentemente a dois de hidrogênio.
Molécula polarizada, apesar de ter carga total igual a zero, possui carga elétrica parcial negativa no oxigênio e parcial positiva no hidrogênio.
Ligação química por
pontes de hidrogênio
Um átomo de carga elétrica parcial negativa atrai um hidrogênio de carga elétrica positiva de outra molécula vizinha.
São as pontes de hidrogênio que manter a coesão entre as moléculas de água em seu estado líquido ou sólido.
Solvente
Separa os agregados ou cristais que formam determinada substância, formando uma mistura homogênea.
Por serem dipolares, podem se associar a moléculas positivas ou negativas
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Reações químicas
Processo de transformação de moléculas ou substâncias (
reagentes
) em outras moléculas e substâncias (
produtos
).
Síntese por desidratação
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Reação de hidrólise
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Moderador de temperatura
Evita variações bruscas de temperatura nos seres vivos
Seres vivos só podem viver em uma determinada faixa de temperatura.
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Capilaridade
Capacidade de se deslocar em regiões porosas e de subir em tubos finos como tecidos de algodão e esponjas.
Glicídios
(açucares, carboidratos e hidratos de carbono)
carbono + hidrogênio + oxigênio
principal fonte de energia e participam da arquitetura corporal dos seres vivos
Classificação
Monossacarídio
Mais simples (3 a 7 átomos de carbono) e fórmula geral Cn(H2O)n
prefixo indicando o nº de carbonos + ose
Glicose, frutose e galactose
Dissacarídio
União de dois monossacarídios (síntese por desidratação e por meio de ligação glicosídica).
Sacarose e lactose
Polissacarídio
União de diversos monossacarídios, união de unidades identicas (monômeros)
Amido, celulose, quitina, glicogênio,
Amido
Produzida por plantas e algas na fotossíntese e constitui sua principal reserva de energia.
Glicogênio
Reserva de glicose no nosso corpo
Celulose
Principal componente da parede celular
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Armazena grande parte da energia luminosa, captada pelos seres fotossintetizantes, na forma de energia química
Lipídios
Insolubilidade em água, pois são apolares, destituídos de carga elétrica.
Glicerídios
Moléculas do alcool glicerol (C3H8O3) ligadas a duas ou três de ácidos graxos (cadeias de carbono e hidrogênio com um grupo carboxila (COOH)
Óleos (líquidos) e gorduras (sólidas).
Cadeia saturada dos ácidos graxos (ligações simples) = gorduras, cadeia insaturada = óleos
Seres vivos o utilizam como reserva de energia e isolante térmico que ajuda a manter a temperatura corporal.
Consumo excessivo pode levar à aterosclerose, doenças cardiovasculares e AVCs, pois se depositam na parede das artérias
Importante
para a absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e de lipídios essenciais, incapazes de serem produzidos por nós, importantes para a construção das membranas celulares e para a sintese de prostaglandinas
Ceras
Alcool + acidos graxos
Plantas com superfície de cera para impedir perda de água por transpiração
Carotenóides
Pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela
Fosfolipídios
Glicerídio + grupo fosfato
Principal componente das membranas celulares.
Esteróides
Átomos de carbono interligados a outros átomos, como de hidrogênio e oxigênio
Colesterol (ligado a infarto no coração e problemas cardiovasculares)
Componente da membrana celular e dos hormônios esteróides (estrógeno e testosterona)
"Colesterol bom" e "colesterol ruim" não se referem ao colesterol em si, e sim às proteínas que carregam os lípidos (LDL e HDL)
LDL leva o colesterol produzido no fígado ou absorvido pelo intestino até as demais partes do corpo para a síntese de membrana celular
Excesso de colesterol interfere no processo do LDL, que acumula nos vasos sanguíneos.
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Proteínas
Constituída por moléculas de aminoácidos.
Carbono + hidrogênio + oxigênio + nitrogênio.
Átomo de carbono-alfa (no meio), ao qual se lia uma molécula de
amina
(NH2), um grupo
carboxila
(COOH), um átomo de hidrogênio e um radical
R
.
A ligação entre dois aminoácidos é chamada de
ligação peptídica
, estabelece-se entre o grupo amina (perde um H) de um e o carboxila (perde um OH) do outro. (sintese por desidratação)
Diferem-se pela quantidade de aminoácidos na cadeia, pelos tipos de aminoácidos, pela sequência em que estão na cadeia.
As células obtém proteínas por meio de alimentos ou é produzida pelo próprio organismo (seres autrotóficos)
Os seres humanos são incapazes de produzir 8 das 20 proteínas necessárias: isoleucina, leucina, valina, fenilalanina, metionina, treonina, triptofano e lisina.
principais fontes alimentícias de proteínas: carne, leite, queijos, arroz e feijão, etc. Alimentos de origem vegetal geralmente são pobres em aminoácidos.
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Vitaminas
Necessárias em pouquíssimas quantidades e que o organismo não consegue produzir.
Muitas funcionam como co-fatores nas reações enzimáticas. Sem estas não se forma as enzimas correspondente, afetando o metabolismo celular.
Encontrada em alimentos ou indicada por médicos de forma pura nos "remédios".
Muitos alimentos perdem seu valor vitamínico por serem expostos a altas temperaturas e ao gás oxigênio. Por isso, o mais indicado é o consumo dos alimentos crus ou cozidos por pouco tempo.
Doenças por falta de vitaminas são chamadas avitaminoses.
Hidrossolúveis
Substâncias polares, que dissolvem em água, e armazenadas em pequenas quantidades, por isso devem ser ingeridas diariamente.
Lipossolúveis
Armazenadas no tecido adiposo e não necessitam serem ingeridas diariamente.
Pag. 127, vitaminas
Ácidos nucléicos
caráter ácido
Presente no núcleo das células, constituindo os genes, responsáveis pela herança biológica.
Ácido desoxirribonucleico (DNA), que contem o monossacarídeo desoxirribose, e o ácido ribonucleico (RNA), monossacarídeo ribose.
Macromoléculas constituídas por glicídios do grupo das pentoses (desoxirribose e ribose), ácidos fosfóricos e bases nitrogenadas (adenina (A), citosina (C), guanina (G), tanto no RNA como no DNA, e timina (T) no DNA e uracila (U) no RNA).
Formam o trio molecular denominado
nucleotídio
, unidos em sequência, formando longas cadeias polinucleotídicas.
Estrutura espacial
DNA
Duas cadeias polinucleotídicas, enroladas uma sobre a outra como uma escada helicoidal.
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RNA
Uma única cadeia que se enrola sobre si mesma pelo emparelhamento de bases na mesma cadeia.