Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Жири - похідні гліцерину та вищих карбонових кислот. жири (Застосування…
Жири - похідні гліцерину та вищих карбонових кислот. 
-
-
Добування мила
"омилення жирів"
жир, змішаний з водою, при нагріванні взаємодіє з лугом.
Добування
виробництво олії
висушене й очищене насіння подрібнюють, нагрівають і пресують
оброблення насіння нагрітим летким розчинником (гексаном, етанолом), у якому олія розчиняється. Потім розчинник видаляють перегонкою.
-
-
Біологічна роль
основне ждерело енергії в організмі (вдвічі більше за енергію, що "виробляють" білки та вуглеводи)
висока харчова цінність (розчинність вітамінів А, D, Е...)
-