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CARBOIDRATOS (FUNÇÕES (:check: 1° Combustível de energia metabólica para…
CARBOIDRATOS
:check:Conceito: São Compostos Constituídos por três tipos de átomos: Carbono, Hidrogênio e Oxigênio = CHO
FUNÇÕES
:check: 1° Combustível de energia metabólica para células nervosas e células vermelhas do sangue;
:check:2°: Combustível de energia metabólica para os musculos esqueléticos;
:check:3°: Servem como um carbono elementar para a gordura entrar no ciclo de krebs;
:check:4°: Poupam o Uso de preteínas como uma fornte de energia durante o exercicio e o treino intenso;
:check:5°: Prevenção da Hipoglicemia.
CLASSIFICAÇÃO QUÍMICA
:check: AÇUCARES (1 a 2)
- Monossacarídeos: glicose, galactose e frutose
- Dissacarídeos: Sacarose, Lactose e trealose;
- Polióis: Sorbitol e maltitol
:check: OLIGOSSACARÍDEOS (3 a 9)
- Malto-oligossacarídeos: maltodextrina;
- Outros Oligossacarídeos: rafinose, estaquiose,fruto-oligossacarídeo;
:check: POLISSACARÍDEOS (>10)
- Amidos: amilose, amilopectina...
- Não Amidos: Celulose, hemicelulose...
PROPRIEDADES FUNCIONAIS
:check: FIBRAS ALIMENTARES
- Polissacarídeos vegetais não digeriveis;
- Solúvel;
- Insolúveis.
:check: AMIDOS RESISTENTES
- Não absorvido no intestino delgado
:check: PREBIÓTICOS
- Não digerido -> estimulam o crescimento de atividade de algumas bacterias no cólon -> saúde.
FORMAÇÃO DE OXALACETATO
:check: " A gordura se queima em uma chama de carboidratos" .
- A acetil-CoA, derivada de duas unidade de carbono dos ácidos graxos, combina com derivados de carboidratos no ciclo de krebs, levando à oxidação da gordura.
-
CARGA GLICÊMICA
:check: Efeito glicêmico do consumo de determinada porção de alimento;
:check: Alimento com Alto Índice Glicêmico pode ter baixa Carga glicêmica;
:check: Influência da Carga Glicêmica: PTN, LIP, FIBRAS, Qtde de carboidrato na porção;
:check: Classificação: Baixa(10), Média (>10 a < 20) ou alta (> 20).
GLICOGÊNIO MUSCULAR
:check: Ressintese de ATP;
:check: Em caso de depletação - norepinefrina- utilização de Ácidos Graxos Livres, (fonte de Energia e manutenção da glicemia)
-
NECESSIDADE DE CHO
:check: EXERCÍCIO FÍSICO
- LEVE = Baixa Intensidade -> 3 a 5g/kg/dia;
- MODERADO = (1h/dia) -> 5 a 7 g/kg/dia;
- INTENSO= (1 a 3 hrs/dia) -> 6 a 10g/kg/dia;
-MUITO INTENSO= (4 a 5hrs/dia) -> 8 a 12g/kg/dia.