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DERIVADOS LACTEOS (Yogurt (Proteínas (Peptidasas, Proteasas), HC…
DERIVADOS LACTEOS
Yogurt
Proteínas
Peptidasas
Proteasas
HC
Galactosa
Glucosa
Vitaminas
B2, B3, B6, B12
Ácido linoléico
Transforman lactosa en ácido láctico
Minerales
Fosforo
Calcio
Obtiene a partir de la acción de bacterias
Mejora flora intestinal
Leche fermentada
Mantequilla
Producto graso
Obtiene por batido de nata
Consistencia
Homogénea
Solida
Rica en ácido oleico
vitaminas
A
D
Color amarillo
Helados
Usa leche
Pasteurizada
Homogeneizada
Kcal
200 y 250/100 gr
Se bate y congela 1 mezcla
HC
Sacarosa
Glucosa
Componentes
Nata
Azúcar
Leche
Frutas
Agua
Vitaminas
A
B2
Queso
Clasificación
Afinados
Fundidos
Frescos
Procesados
Valor nutritivo
Calcio
Obtenido por coagulación
Maduro o fresco
Solido o semisólidos