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LECHE (Composición fisicoquímica (Minerales (Calcio, Fosforo, Magnesio,…
LECHE
Clasificación por higienización
Esterilizada
UTH
Pasteurizada
Tratamiento termico
Mata m.o.
Fresca
Especiales
Fermentada- acidificada
Enriquecida
Desnatada
Adiciona aromas
Concentrada
Presentación comercial
Evaporada
Condensada
Liquida
Polvo
Valor nutricional
Entera
Leche completa
Semidesnatada
Vit A, D y E
Desnatada
Baja en calorías
Modificada lipidicamente
Uso de aceites vegetales
Enriquecida
Vitaminas y Minerales
Caracteristicas
Color
Aroma
Sabor
Textura
Composición fisicoquímica
HC
Lactosa
Sales minerales
Vitaminas
B2, A, D
Proteina
Caseína
Minerales
Calcio
Fosforo
Magnesio
Potasio
Agua
87%
Lípidos
Enzimas
Oxidasa
Lipasa