Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ΣΤΑΔΙΑ ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗΣ ΕΞΕΤΑΣΗΣ ΟΙΝΟΥ (ΟΠΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ εικόνα (Χρώμα…
ΣΤΑΔΙΑ ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗΣ ΕΞΕΤΑΣΗΣ ΟΙΝΟΥ
ΟΠΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ
Χρώμα
Ένταση
: απαλό η βαθύ χρώμα
Απόχρωση
: ο χρωματισμός που εμφανίζεται στην άκρη του μηνίσκου του κρασιού όταν γείρουμε το ποτήρι υπό γωνία 450
Δάκρυα
Aφορά στο πόσο παχύρρευστο είναι και εντοπίζεται με τον σχηματισμό δακρύων αφού γίνει ανακίνηση και επιστροφή στην ηρεμία
Διαφάνεια
είναι θολό ή όχι;
Έκλυση φυσαλίδων
Ελέγχω κατά πόσο έχω κίνηση φυσαλίδων μέσα στον οίνο(αφρώδης-ημιαφρώδης οίνος)
Διαύγεια
είναι απαλλαγμένο από αιωρούμενα σωματίδια ή ιζήματα;
ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ
Γλυκύτητα
( Εάν είναι γλυκό- ημίγλυκο- ξηρό )
Οξύτητα
(Κατά πόσο μετά την κατάποση της γουλιάς του οίνου αισθανόμαστε να σχηματίζονται σάλια στο πλάι της γλώσσας)
Κατά πόσο είναι στυφό ή όχι
(αίσθηση στεγνώματος του στόματος)
Σώμα οίνου
(αίσθηση πληρότητας)
Επίγευση
H αίσθηση που μένει στο στόμα μετά την κατάποση της γουλιάς του κρασιού( σύντομη ή μακρά)
ΟΣΦΡΗΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ
Καθαρότητα αρώματος
Εντοπίζω κάποια δυσάρεστη οσμή ή όχι ;
Ένταση αρώματος
Είναι τα αρώματα έντονα ή όχι;
Τύπος αρώματος
π.χ αρώματα φρούτων, λουλουδιών, ξύλου, μπαχαρικών....
ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΕΚΤΙΜΗΣΗ
