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Chapitre 11 : Extraction et séparations d’espèces chimiques (Les…
Chapitre 11 : Extraction et séparations d’espèces chimiques
Les propriétés permettant la séparation d’espèce chimiques
Solubilité
La solubilité d’une espèce chimique dans un solvant, exprimée en g.L-1, estla masse maximale d'uneespèce chimique dissoute dans un volume de solvantdonné, à une température donnée.
Masse volumique
La masse volumique d'une espèce chimique se note p. Elle est égale à la masse par unité de volume de cette espèce chimique. Elle est définie par le quotient de la masse m d’un échantillon d’une espèce chimique par le volume V qu’occupe l’échantillon.
Formule : p = m/V
Densité
La densité d’un corps liquide ou solide est égal au quotient de sa masse volumique par la masse
volumique de l’eau, dans les mêmes conditions de température et de pression.
Miscibilité
Deux liquides sont miscibles s'ils forment un mélange homogène (1 seule phase).Deux liquides sont non miscibles s'ils forment un mélange hétérogène (2 phases).
Les techniques d'extraction
Extraction et séparation
Extraction par solvant
Consiste à laisser un végétal au contact du solvant froid ou chaud afin que certains de ses constituants s'y dissolvent
Enfleurage
C' est une extraction d'espèces aromatiques préféré pour les plantes fragiles. On les dépose des graisses inodores, (solide ou liquide, froide ou chaude) puis on récupère les arômes par malaxage des graisses
avec de l’alcool
Évaporation
Permet d'éliminer une ou plusieurs espèces sous forme de vapeur
Macération
Consiste à mettre une plante dans un solvant généralement froid pendant quelques heures à quelques semaines pour récupérer les arômes et les espèces colorées. Ex : Lors de la vinification, la macération pelliculaire permet au jus (moût), en contact avec les peaux de raisin, de se charger en espèces colorées et en arômes
Décantation liquide-liquide
Consiste à séparer les espèces liquides non miscibles, de densités différentes
Infusion
Consiste à verser un liquide chaud sur la plante hachée. Ex : Un thé est préparé par infusion dans l'eau chaude des feuilles de théier séchées. La technique est similaire pour le café
Décoction
Consiste à chauffer un végétal (généralement les parties les plus dures des plantes telles que les racines, les graines ou l'écorce) avec de l'eau, jusqu'à ébullition. La tisane de queues de cerises en est une illustration
Filtration
Permet de séparer les constituants d'un mélange solide-liquide
Expression ou pressage
Consiste à presser les fruits ou les plantes
pour extraire le jus, l'huile ....
Hydrodistillation
C'est l'un des plus anciens procédés d'extraction. Cette technique remonte au moins à l'Ancienne Égypte. Elle permet d'obtenir les huiles essentielles, composés odorants d'origine végétale pourles fleurs, les fruits, les écorces d’arbre ...
Ampoule à décanter
