Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Užsakymas (Virtuvė (Patiekimas (Karštieji patiekalai (Patiekiami +68…

- - - - Rūšiavimas
        
        Išrenkami supuvę, supeliję ar kenkėjų pažeisti produktai
      - Plovimas
        
        Plaunama, kad pašalinti nešvarumus, mikroorganizmus, cheminius preparatus. Būtina plauti geriamu vandeniu.
      - Odelės skutimas
        
        Pašalinama nevalgoma, sugedusi ar mažiau vertinga produkto dalis
      - Pjaustymas
        
        Naudojami specialūs pjaustymo įrenginiai. Būtina tinkamai parinkti pjaustymo būdą.
    - - Būtina nuplauti 25-30 laipsnių vandenyje ir nusausinti švariu skudurėliu.
  - - - Virimas
        
        Daržovės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį. Virimo trukmė priklauso nuo daržovių rūšies, smulkinimo ir metų laiko. Geriausia virti garuose, tuomet netenkama mažiausiai maistingų medžiagų.
      - Troškinimas
        
        Tai daržovių šutinimas savo sultyse su prieskoniais, įpilant sultinio ar vandens. Troškinama ant silpnos ugnies 85-90 laipsnių temperatūroje.
      - Kepimas
        
        Riebalai įkaitinami iki 120-140 laipsnių temperatūros. 1 kg daržovių sunaudojama 100g riebalų. Baigus kepti, riebalų sluoksnis nuvalomas.
    - - Virimas
        
        Paukštiena nuplaunama ir dedama virti į verdantį vandenį. Užvirus nugraibomos putos ir verdama 85-90 laipsnių temparatūroje.
      - Šutinimas
        
        Šutinama specialiuose puoduose, įpilus karšto sultinio, kuris turi apsemti 1/3 produkto. Šutinama 85-90 laipsnių temperatūroje
      - Kepimas
        
        Orkaitėje kepamas paruoštas paukštis 220-250 laipsnių temperatūroje. Kas 10-15 min apipilamas išbėgusiomis sultymis. Iškepus, paliekamas nusivarvėti sultims ir tik tada porcijuojamas.
  - - - Patiekiami +68 laipsnių temperatūroje. Atnešami didlėksštėje kartu su garnyru. Šaltas garnyras patiekiamas atskirai, padažas-padažinėje.
    - - Patiekiami pirmiausia. Turi būti gražiai apipavidalinti ir skanūs, žadinti apetitą. Patiekiami pakankamo didumo inde taip, kad būtų patogu pasiimt neliečiant kitų patiekalų.
    - - Desertai patiekiami desertinėse po karštojo patiekalo.
    - - Sriubos, kaip ir karštieji patiekalai, patiekiamos +68 laipsnių temperatūroje. Patiekiama prieš karštuosius patiekalus dubenėliuose.