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UNE ALIMENTATION DIVERSIFIÉE APPORTE TOUS LES NUTRIMENTS. (Les besoins…
UNE ALIMENTATION DIVERSIFIÉE APPORTE TOUS LES NUTRIMENTS.
Les aliments.
Comment classé les aliments.
boissons
minéraux, eau
solvant= transport de réactifs chimiques
matières grasses
lipides
stockage d'énergie
féculents
sucres lents (amidon)
stockage d'énergie
produits laitiers
calciums, lipides, vitamines
structurale énergétique, production de chaleur
fruits et légumes
minéraux, vitamines
viandes, poissons, oeufs
protéines
construction cellulaire
les sucreries
sucres rapides (glucides)
énergie immédiate
Les nutriments constituants les aliments.
différentes molécules simples et complexes, directement utilisables, indispensables
l'eau
60 à 70% de la masse corporelle
les aliments apportent la moitier
consommation minimal de 1L d'eau
seule boisson indispensable
solvant polaire
les nutriments minéraux
nécessaire en quantité importante
macroéléments
ordre du gramme
phosphate, potatium, NaCl
nécessaire en faible quantité
oligo-éléments
ordre du miligramme
fer, zinc
les biomolécules alimentaires
les protides
monomères
acides aminés
polymères
ensemble d'acides aminés reliés par des liaisons peptidiques
les peptides
2 à 100 aa
protéines
de 100 aa
les lipides
tryglicérides
1 glycérole+3 acides gras
cholestérole
synthèse de l’hormone mais en quantité limité
acides gras
les glucides
sucres rapides
oses simples
glucose, fructose, lactose
dioses
lactose (glu+galac), saccharose (glu+fru), maltose (glu+glu)
sucres lents
polyosides
amidon, glicogène
les vitamines
molécule organique non énergétique mais indispensable à l'organisme en petite quantité
l'organisme ne sais pas les synthétiser
apport par les aliments
vitamine D
action des UV et du cholestérole
classées en fonction de leur solubilité dans l'eau ou solution vitidiques
vitamines hydrosolubles
B,C
vitamines liposolubles
A,D,E,K
Les besoins énergétiques.
Besoins énergétiques
égaux à la somme des dépenses énergétiques de l'organisme
activité physique
sexe
hommes: masse musculaire supérieures et moins de tissues adipeux que les femmes
différence de méthabolisme
poid
on est lourd + la dépense énergétique augmente car + de tissues
métabolisme + important
température extérieur
le corps dépense de l'énergie pour se maintenir à 37°C
âge
enfants: activité métabolique importante car en plaine croissance
Bilan
équilibre calitatif
apport des différents nutriments dans des quantités précises
équilibre quantitatif
apport d'une certaine quantitée
La ration alimentaire
ensembles des aliments et des boissons ingérés par un individu dans une journée
apport de matière
fournit des nutriments structuraux
intégrité de l'organisme
apport énergétique
fournit des nutriments énergétiques
métabolisme cellulaire
équilibrée
conditions calitatives
condition quantitatives