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PRINCIPI NUTRITIVI (muzzarelli-spicciarelli) (i grassi o lipidi…
PRINCIPI NUTRITIVI (muzzarelli-spicciarelli)
I principi nutritivi sono le sostanze di cui l'organismo umano non può fare a meno
hanno due funzioni:
funzione plastica
serve all'organismo per costruire se stesso
funzione energetica
serve all'organismo per dare energia da usare ad esempio per: correre, dormire e studiare
i principi nutritivi sono tre:
proteine o protidi
grassi o lipidi
glucidi o zuccheri o carboidrati
i
glucidi o zuccheri o carboidrati
servono per dare energia all'organismo e svolgono la funzione energetica
forniscono energia di pronto utilizzo (4,1Kcal)
si dividono i due gruppi:
in glucidi formati da più di due molecole di glucosio (
polisaccaridi
)
in glucidi formati da una molecola di glucosio (
monosaccaridi
) o da due (
disaccaridi
)
le
proteine o proteidi
sono formate da
amminoacidi
. si possono assumere attraverso l'alimentazione, hanno una funzione plastica
anche le proteine come i glucidi forniscono 4,1Kcal
i
grassi o lipidi
sono formati da
trigliceridi
formati da tre molecole di acidi grassi e una di glicerolo
possono essere solidi (burro, margarina, lardo, strutto)
oppure liquidi chiamati
oli
hanno una funzione energetica ma a differenza dei glucidi forniscono energia da conservare come
grasso
