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PRINCIPI NUTRITIVI Allori Fossato (Organici (Carboidrati o zuccheri o…

- - - - Il loro valore energetico è di 4,1 Kcal/g
    - - alcuni dei quali sono essenziali, cioè ottenibili solo con l'alimentazione
      - sono molecole formate da
        
        carbonio
        
        idrogeno
        
        ossigeno
        
        azoto
  - - - Il loro valore energetico è di 9,1 Kcal/g
    - - Molecole composte da
        
        Glicerina
        
        Acidi grassi
    - - Oli
        
        Se sono liquidi
        
        Essi contengono acidi grassi insaturi, alcuni detti essenziali
      - Grassi
        
        Se sono solidi a temperatura ambiente
  - - - Glucosio
      - Fruttosio
      - Galattosio
    - - Il loro valore energetico è di 4,1Kcal/g
      - forniscono al nostro organismo energia subito pronta all'uso
    - - Saccarosio
      - Maltosio
      - Lattosio
    - - Amido
      - Cellulosa
- - - - Trasporto delle sostanze nutritive
      - termoregolazione
  - - - Liposolubili ( solubili nei grassi)
        
        A,D,E,K,F
      - Idrosolubili(solubili in acqua)
        
        C,H,B, acido folico
        
        le vitamine idrosolubili nei vegetali diminuiscono con la conservazione soprattutto a causa dell'ossigeno nell'aria
        
        L'80% delle vitamine idrosolubili si perde nell'acqua di cottura
        
        non sono accumulabili nel nostro organismo
  - - - Partecipare alla formazione dello scheletro e dei denti
      - Regolare le reazioni del metabolismo
      - Regolare l'equilibrio idrosalino dell'organismo