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SERVICE BRASSERIE DE LUXE (PENDANT (SERVICE DU VIN, PLAT, ENTREE, DESSERT…

- - - - préparation verres
    - - préparation couverts
    - - préparation des assiettes
  - - - nettoyer sol et locaux
        
        hall niveau 2
        
        wc clients niveau 2
      - MEP CAFE BAR R2
        
        cuillères à moka
        
        tasses à thé+ soucoupes
        
        tasses à café + soucoupes
        
        sachets de sucre
        
        sachets thé/infusions
        
        thermos de café
        
        à préparer au bar niveau 3
        
        thermos d'eau chaude
        
        à préparer au bar niveau 3
      - MEP BUFFET BOISSONS:
        apéritifs et vins
        
        VERRE TUMBLER
        
        verre INAO
        
        2 seaux à glace
        
        bouteilles de Saumur Blanc
        
        dessous de carafe
        
        crème de cassis
        
        carafe jus d'orange
        
        bouteilles de vin rouge (voir prof)
  - - - MEP pain dans corbeille
      - MEP carafes d'eau
      - MEP plonge
      - MEP platerie
  - - - MEP carcasse
      - nappage
      - MEP vestiaires
- - - - comptage du linge
      - vérification avec bon de commande
      - descendre chariot linge
        devant la lingerie
    - - redresser carcasse
      - descendre chariot ménage
        dans le couloir niveau 1
        le long du mur sous son panneau
        "chariot ménage resto 2"
  - - - aide à la plonge
      - rangement de la vaisselle
      - rangements couverts/10
  - - - OFFICE
        
        frigos vidés
        
        sol au bali brosse + raclette
        
        pain au congélateur office niveau 3
        
        vaisselle rangée dans les placards
        
        bouteilles vides à descendre au local poubelle
    - - NETTOYAGE ET
        RANGEMENT
        PLONGE
        
        machines vidangées et éteintes
        
        poubelle descendue au local poubelle
        
        plans de travail propres et secs
        
        le sol au balai brosse + raclette
        
        poubelle de verre vide
        
        siphon de sol propre
        
        couverts/10
        
        rien ne traine
  - - - BAR CAFE
        
        ranger thermos
        au bar niveau 3
        
        ranger vaisselle
        boissons chaudes
        dans armoire bar R2
      - SOL RESTO
        
        balai
        
        serpillère
    - - BUFFET APERITIFS
        
        ranger seau à
        glace à l'office
        
        remettre table
        en place
        
        descendre au
        local poubelle
        les bouteilles vides
        
        remonter les bouteilles
        apéritives au bar
        niveau 3