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Lípidos. Equipo 3: Luna León José Luis, Ríos Aguilar Mileini, Imbert…

- - - - Esfingolípidos
        
        Se derivan de la esfingosina (18C)
        
        fosfoesfingolípidos (esfingomielinas) y glucoesfingolípidos (con hidratos de carbono).
        
        Son lípidos anfipáticos.
        
        Lípidos no polares. Insolubles en agua.
        
        Lípidos polares. Los ácidos grasos, los fosfolípidos, los esfingolípidos, las sales biliares.
        
        Tienen una parte hidrofóbica hidrofílica
        
        Se orientan en interfaces de agua:aceite con el grupo polar en la fase acuosa y el grupo no polar en la fase oleosa.
        
        Forman
        
        Micelas
        
        Concentración de lípidos en medio acuoso.
        
        Liposomas
        
        Forman esferas de bicapas lipídicas que encierran parte del medio acuoso.
        
        Emulsiones
        
        Mayor tamaño, formada por lípidos no polares en medio acuoso. se estabilizan por me dio de agentes emulsificantes. Forma una capa que separa la masa principal no polar de la fase acuosa.
  - - - Grupo polar débil y una cola de hidrocarbonos no polar.
      - Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de masa molecular relativa (peso molecular) más alta.
      - Insolubles en agua.
      - Repelente al agua.
      - Ejemplos
        
        Carnauba de palma y Lanolina.
    - - 2 o más isoprenos (C5).
      - Los isoprenos son unidos en terpenos para formar cadenas rectas o moléculas cíclicas.
      - Método de unión es cabeza-cola.
      - Ejemplos
        
        Diterpeno (C20). 4 isoprenos
        
        Sesquiterpeno (C15). 3 isoprenos
        
        Monoterpeno (C10). 2 isoprenos.
        
        Poliisoprenoide
        
        Es una cadena larga con una terminación en alcohol llamada poliprenoles.
        
        Los dolicoles
        
        16 a 22 isoprenos. Función es transportar unidades de carbohidratos en la biosíntesis de glicoproteínas .
  - - - Triglicéridos
        
        Molécula de glicerol (columna central) unida con enlaces éster a 3 ácidos grasos
        
        Triacilglicerol
        
        Ácido esteárico, grasas animales
        
        Triestearato. 3 cadenas de ácido esteárico
        
        Aceite de linaza. 3 ácidos grasos insaturados producen ángulos
        
        Funciones.
        
        Reserva energética. Grasa en animales, aceite en vegetales.
        
        Aislantes térmicos
        
        Producen calor metabólico durante su degradación.
        
        Protección mecánica.
      - Fosfolípidos.
        
        2 cadenas de ácido graso (Diacilglicerol)
        
        El tercer hidroxilo se une a un grupo fosfato, este se une a grupo polar por enlaces covalentes, como la colina (fosfatidilcolina)
        
        El extremo del grupo fosfato-carácter hidrófilo, los ácidos grasos-carácter hidrófobo. Más hidrófilo que el triacilglicerol
        
        Los fosfolípidos derivados del ácido fosfatídico.
        
        3-fosfatidilcolina, 3-fosfatidiletanolamina, 3-fosfatidilserina, 3-fosfatidilinositol y
        cardiolipina
    - - Se acumulan en un esqueleto de hidrocarburos formando 4 anillos.
      - Colesterol el más importante, se encuentra en tejidos, componente de las células animales y precursor en la síntesis de hormonas esteroides como la testosterona, la progesterona, los estrógenos, los ácidos biliares, vitamina D y algunos alcaloides. Ausente en células vegetales.
      - Ergosterol. Se encuentra en plantas y levadura, y es un precursor de la vitamina D. Cuando se irradia con luz ultravioleta, el anillo B se abre para formar vitamina D2.
    - - Cadenas largas no ramificadas de hidrocarburos con un solo grupo carboxilo en un extremo.
      - Extremos con estructura distintas proporciona propiedades diferentes.
      - Molécula anfipática
        
        Cadena de hidrocarburo es hidrófoba y el grupo carboxilo con carga negativa es hidrófilo.
      - 14 a 20 carbonos
      - Ausencia de doble enlace
        
        Saturados.
        
        ejemplo:
        
        Mirístico.
        
        14C.
        
        Palmítico
        
        16C.
        
        Estearico
        
        18C.
      - Presencia de doble enlace
        
        Insaturados.
        
        Configuración cis (los H del doble enlace están del mismo lado).
        
        Producen recodos en las cadenas.
        
        Más enlaces dobles generan menor compactación, reduciendo la temperatura.
        
        Ejemplos
        
        Oleico
        
        18C.
        
        Linoleico
        
        18C.
        
        Araquidómico
        
        20C.
      - Alto contenido de energía química
        
        1 g de grasa contiene el doble de energía que 1 g de carbohidratos.