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IL VINO (la preparazione del vino (dopo 8 gg con la svinatura il vino…
IL VINO
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la qualità del vino varia a seconda dell'uva,la composizione del terreno,il metodo di coltivazione,l'esportazione della vigna, le condizioni chlimatiche
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la preparazione del vino
- dopo 8 gg con la svinatura il vino viene separato dai raspi e dalle bucce . inizia la fermentazione lenta
- dopo la ermentazione lenta il vino viene travasato nelle botti dove avviena la maturazione che dura alcuni mesi indipendentemente dai vini
- il mosto viene lasciato fermentare per opera di microrganismi
- il vino subisce il fenomeno di invecchiamento con il quale avvengono modifiche fisiche e chimiche che lo migliorano
- l'uva giunte a maturazione sono raccolte e pigiate nei tini dove si ottiene il mosto (soluzione zuccherina)