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TEMA 34 ALIMENTACION Y SALUD (RECOMENDACIONES NUTRICIONALES (3.5 Minerales…
TEMA 34 ALIMENTACION Y SALUD
INTRODUCCIÓN
Relación alimentación-salud
Biomoleculas esenciales
Tipos de nutrientes
¿qué cantidad?
INGESTAS RECOMENDADAS
2.1 Concepto
Qué son
IR de nutrientes
IR energía
Variabilidad individual y factores que influyen en IR
Como vienen expresadas
2.2 Nuevo enfoque de las IR
Ingestas Dietéticas de Referencia, DRI y Valores Dietéticos de Referencia DRV. Desde 1197. Grupo EURODIET
4 tipos de valores
RM o EAR
IR, IRN O DRA
IA o AI
IMT o UL
2.3 Usos
RM adecuación de ingestas
AI, IRN dietas individuos
Programas de asistencia alimentaria: guarderías y ancianos
Confección de normas de etiquetado nutricional 13 Diciembre de 2014: Reglamento 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 octubre. 14 alérgenos.
Diseño de nuevos productos dietéticos
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
3.1 Consideraciones previas
Qué son
Grupos de edad
3.2 Necesidades de energía
Metabolismo basal
Formulas FAO/OMS, IOM y Harris Benedict
Actividad fisica
Termogénesis de alimentos y termoregulación
3.3 Macronutrientes
Proteínas: pérdida de N inevitable 57 mg N 0,35 Pt
Lípidos
Hidratos de carbono
Fibra
3.4 Agua
3.5 Minerales
Sodio < 5 grNaCl < 2 gNa 500mg Na
Calcio 100-1300/ 1500
Fósforo 700 mg/ 1200 mg
Iodo 150microg/ 220/290
Hierro H8-10 mg /15-18
Selenio 40-55/ 60/70mg
Cromo, Magnesio, Manganeso, Molidbeno, Zinc
Potasio 3500 mg/dia
Fluor 2-3 mg/niños 2mg
3.6 Vitaminas
Hidrosolubles
Vitamina C 75-90/85/120
Vitamina B1 Tiamina 1,1-1,2/1,4
Vitamina B2 Riboflavina 0,9-1,3/1,4
Niacina 12-16eq/ 18/17
Ácido pantoténico 4-5mg/6-7mg
Vitamina B6 o piridoxina 1,2-1,5 mg/ 1.9/ 2
Vitamina B12 2,3 microg/+2+4
Biotina 30 microg/ 35 microg
Ácido fólico 400 microg/ 600 microg/ 500
Liposolubles
Vitmina E 15mg 20 mg
Vitamina A 900eq 700 eq 770/1200
Vitamina D 5 microgr, 15 microg RN oral
Vitamina K H 120 micro/M 90/RN intramuscular
COMPONENTES NO NUTRITIVOS
Fotoquímicos: compuestos fenólicos, azufrados y terpenoides
Prebióticos: fructooligosacáridos e inulina
Probióticos: microo
OB Y GUIAS ALIMENTARIAS
ON Qué son cómo se plantean? Eje.
Qué son las guías y ejemplos: Pirámide 2015SENC, Rombo de alimentos 2007 SENCA...
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Relación alimentación-salud enfermedades
Informe OMS 2015
PREMIDED Y PREMIDED PLUS
GET=GEB×FA×FE
Varón GEB=66,47+(13,75×P)+(5×T)-(6,76×Edad)
Mujer GEB=655+(9,56×P)+(1,85×T)-(4,68×Edad)