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LE PETIT DEJEUNER (4 2 plateaux de PDJ conti (pour un 1*, pour un 3*,…
LE PETIT DEJEUNER
4
2 plateaux de PDJ conti
pour un 1*
pour un 3
*
réaliser les 2 plateaux
analyser les autres plateaux
restituer les remarques
compléter grille analyse
corriger les 2 plateaux en fonction de la restitution
3
compléter tableau des
différentes formules de PDJ
inconvénents
avanatges
6
Analyse sensorielle
yaourt
croissant
1
Vidéo pdj
hotel new york
listez les éléments qui composent selon vous le petit déjeuner en hôtellerie-restauration.
2
Photos PDJ
classer en 3 formules
5
tableau à compléter
les PDJ et les contextes d'entreprise
6
la composition des PDJ