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Por una filosofía de la cocina y la gastronomía (PRIMERAS PROPUESTAS…

- - - - La cocina y la experiencia gastronómica son un lugar privilegiado para el pensamiento y lo estético
- - - - derivado del food art
        
        es
        
        Lenguaje comestible
        
        Arte comestible y a la vez contemplado
    - - Cocina de investigación
        
        restaurante pionero lleva por nombre Elbulli
    - - fue una conquista institucional
        
        es
        
        Un arte que tiene como material y referente simbólico la cocina
    - - Propuesta terminológica y discursiva
        
        sobre
        
        Como comprender la cocina
      - aceptada por el mundo de la filosofía
  - - - no nobles
        
        gusto
        
        olfato
        
        tacto
      - nobles
        
        vista
        
        oido
      - La inclusión de todos ellos
        
        toma por nombre
        
        Perspicacia sensible
        
        Es saber mirar las cosas y encontrar o destruir si alma, su esencia, ver más allá de lo que se percibe
        
        a través de todos y cada uno de los sentidos
        
        El ser perspicaz es intuitivo, su mirar es rapido y su juicio audaz pero discreto
        
        Percibir la cocina como
        
        UN LUGAR IDÓNEO PARA LA GENERACIÓN DE INVESTIGACIÓN FILOSÓFICA,ESTÉTICA Y ARTISTICA
  - - - Considerar el arte algún objeto o practica no apreciado como arte anteriormenye
        
        es un movimiento invasivo e imparable
    - - traslado de piezas etnograficas a museos de arte en los 90's
      - la fotografia en los 80's
    - - Perdida de las cualidades tradicionales o familiares que obras de arte poseían hasta determinado presente.
        
        esta y la la artización son significados paralelos
- - - - reivindicación del sentido estético
        
        bajo el termino de la filosofia medieval
        
        sensus
        
        sentido, sensibilidad,sentimiento, sensatez, sensualidad, sensación
        
        también
        
        cada uno de los diversos y su conjunto, tiene su centro en lo sensorio
        
        momentos de reivindicación el el Siglo XX
        
        Neokantismo, fenomenología, hermenéutica, irrealismo y la estética de la recepción
        
        todas ellas con un compromiso con la filosofia
        
        hasta
        
        los 90's con la aparición de Nicolas Bourriaud y su estetica racional
        
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    - - son
        
        practicas estéticas cotidianas
        
        La danza y la musica
        
        Se realizan por motivos ajenos a la función o interés predeterminados
        
        Se realizan "porque si"
        
        La cocina y la indumentaria
        
        se producen por dos motivos
        
        por una razón de ejercicio de libertad acerca de la primera familia
        
        estricta razón de utulidad
        
        desinterés estetico
    - - que sea factible y fructifero
        
        giro radical experencial,performativo y relacional
      - practica performativa y racional
        
        flavoring turn
        
        Facultad del sabor
        
        aglosajón
        
        Alusión al conjunto de sentidos percividos desde la aparición del plata hasta años, días u horas despúes
        
        los cinco sentidos basicos que conocemos más la termocepción o capacidad de sentir la temperatura, más el sentido de la reflexión, de la memoria, de la imaginación
        
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        termino para indicar un giro narrativo que consiste en considerar a la gastronomía como un lugar idóneo para al construcción de lo común #
  - - - Resignación de la libertad estética en el research cooking y el flavuting turn
        
        surgimiento de la flavoring community
        
        formada por
        
        food writes; participantes y asistentes a congresos de cocina; proyectos de networking, ciencia y tecnología; proyectos de investigación culinaria/científica/alimentaria; los sólidos proyectos de artification of cooking y los más importantes de todos los comensales que están dispuestos a generar embodied sense a partir del flavuring turn #
        
        el comensal se convierte en partner de la investigación
        
        voceros
        
        Research cooking
        
        Lugar de cumplimimiento de las condiciones de lo estetico
        
        según kant
        
        donde se tienen que cumplir tres condiciones
        
        ausencia de concepto
        
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        afirmación de la existencia de unas ideas propiamente estéticas
        
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        desinterés estérico
        
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        tiene un indice más elevado de libertad que otras prácticas estéticas
        
        Restaurantes research cooking
        
        se denominan
        
        Laboratorios de ideas
        
        lugar para la filosofía
      - Renovación del término gusto y el flavoring turn
        
        El gusto designado como el sentido común estético
        
        El gusto va más allá de lo que se percibe con el paladar
        
        relación entre
        
        subjetividad, intersubjetividad y objetividad
        
        categorías estéticas fundamentales
        
        fisico y reflexión
        
        la dimensión moral de la comida
        
        dimensión politica desde la mesa
        
        resignación de la cultura
        
        democratización de usos y practicas estéticas
        
        perfil institucional y empresarial
      - Renovación de termino símbolo y flavuring turn
        
        Símbolo o forma simbólica según Ernest Cassier y Nelson Goodman, es el concepto central del arte contemporáneo y cualquier teoría del arte
        
        embodied sense
        
        Conjunto de razones comunicativas
        
        Ejercicio de la libertad estética de los comensales
        
        a través de los sentidos
        
        La practica culinaria va más allá de su función alimentaria, también en las sensaciones que este despierte
        
        experiencias que el comensal tenga