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植物性食物中毒 : (黃樟素(safrole) (黃樟木取出的精油之主成分, 引起腺體癌, 對出生或幼年的毒性較強，尤其是孕婦或幼童,…
植物性食物中毒 :
黃樟素(safrole)
黃樟木取出的精油之主成分
引起腺體癌
對出生或幼年的毒性較強，尤其是孕婦或幼童
是一種特殊香料，添加於飲料可刺激味覺
含氫配醣體(cyanoglycosides)
苦杏仁、水果核仁、豆類、樹薯、未成熟的竹髓尖端，其他相關草類
主要含有苦杏仁苷、亞麻苦甘、玉米苦甘
植物體內經酵素作用而產生氫酸，造成食用者氰酸中毒症
固醇生物鹼(steroidal alkaloids)配醣生物鹼(giycoalkaloids)
馬鈴薯因保存時間太長，造成發芽，產生固醇生物鹼物質-茄靈毒素
茄靈毒素(solanine):中樞神經毒物，具有抑制膽鹼酯酶
蘋果、茄子、番茄、甜菜、馬鈴薯等蔬菜水果中
麥角生物鹼
屬吲哚生物鹼(indole alkaloids)
穀物受到麥角菌汙染，導致麥角中毒，歷史稱聖安東尼之火
大麥、小麥、裸麥受到麥角菌感染，而產生麥角硬核，含有毒素
硫代配醣體(glucosinolates)
十字花科植物(甘藍、油菜、蕪菁、芥菜、白菜、洋蔥、花椰菜
能產生四種有害成分
硫氰酸(thiocyanate):阻礙甲狀腺累積碘，造成甲狀腺腫大
亞硝酸鹽(nitrile):引發肝與胃產生病變
異硫氰酸:具高度起泡性，引起胃潰傷
甲狀腺腫素:造成甲狀腺腫
棉耔酚
棉花葉中
導致精子不正常