Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

KARBOHIDRAT (DISAKARIDA (Sifat disakarida: (berbentuk kristal, kadang…

- - - - sukrosa mengandung enzim sukrase dan ,maltase dalam jumlah yang cukup.
      - sukrosa dilarutkan dalam air dan dipanaskan,sebagian sukrosa akan terurai menjadi glukosa dan fruktosa,yang disebut gula invert.
      - ikatan glikosida dibentuk dari atom c 1 glukosa san c2 pada fruktosa.
      - terhidrolisis menjadi glukosa dan fruktosa
    - - sumbernya ASI (4-7%) dan susu lembu (4-5%)
      - Hidrolisis laktosa menghasilkan molekul glukosa dan galaktosa
        Hanya terdapat pada binatang mamalia dan manusia
        Dapat dperoleh dari hasil samping pembuatan keju
      - hidrolisis laktosa menghasilkan D- glukosa dan D-galaktosa dengan ikatan glikosida
      - ada tidaknya sifat reduksi dari suatu molekul gula ditentukan oleh ada tidaknya gugus hidroksil bebas reaktif.
      - laktosa bersifat pereduksi sedangkan sukrosa bersifat non pereduksi.
    - - hasil hidrolisa dari selulosa. oligosakarida dapat diperoleh dari hasil hidrolisis polisakarida dengan bantuan enzim tertentu atau hidrolisis dengan asam.
      - pati dapat terhidrolisis dengan enzim amilase,maltase,maltotrisosa dan isomaltosa.