Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
KARBOHIDRAT (REAKSI PENGENALAN KARBOHIDRAT (Uji molisch = Asam sulfat akan…
KARBOHIDRAT
REAKSI PENGENALAN KARBOHIDRAT
Uji molisch = Asam sulfat akan mendehidrasi karbohidarat membentuk furfural, alfa-naftol bereaksi dengan furfural membentuk senyawa berwarna ungu. Reaksi positif ditunjukkan dengan munculnya warna ungu pada batas kedua cairan.
uji seliwanoff = menguji gugus keton,apabila positif akan munculnya larutan berwarna merah.
uji benedict = menguji gugus aldehide,didasarkan berdasarkan reduksi Cu2+ menjadi Cu+, apabila positif akan terbentuknya larutan hijau,merah,orenge dan merah bata serta adanya endapan.
uji barfoed = menguji adanya monosakarida,apabila positif akanterbentuk endapan merah orange.
uji iodin = menunjukkan adanya polisakarida,amilum dengan iodin = larutan berwarna biru, amilopektin iodin= merah ungu, dan reaksi glikogen dan dekstrin membentuk warna merah coklat.
ujii fehling = menguji adanya karbohidrat pereduksi(monosakarisa,laktosa, maltosa, dll.
FUNGSI KARBOHIDRAT
Sebagai sumber energi
Menjaga metabolisme tubuh
Melancarkan pencernaan
Pemanis alami, Dengan kandungan disakarida dan monosakarida pada karbohidrat akan menjadikan sebagai pemanis alami, karena pada dasarnya sifat karbohidrat adalah manis.
Memberi efek kenyang, Dengan kandungan selulosanya, karbohidrat dapat memberikan efek kenyang.
mengoptimalkan kinerja protein
PENGERTIAN
senyawa polimer yang banyak terdapat pada tumbuhan dan sangat dibutuhkan oleh manusia dan hewan.
terdiri atas unsur C, H, O yang memiliki rumus molekul Cn(H2O)n.
terdapat beberapa gugus fungsi yaitu, gugus hidroksi, gugus ,fungsi keton, dan gugus aldehide.
berasal dari kata karbo = karbon dan hidrat= air.Dan dari bahasa arab yang berarti manis.
DARI HASIL HIDROLISIS
Monosakarida = tidak dapat dihidrolisis menjadi lebih sederhana ,misalnya glukosa, fruktosa, ribosa, galaktosa.
Disakarida = terbentuk dari kondensasi 2 molekul monosakarida. Misalnya: sukrosa (gula tebu), laktosa (gula susu), dan maltosa (gula pati).
Oligosakarida = karbohidrat yang jika dihidrolisis akan terurai menghasilkan 3 – 10 monosakarida, misalnya dekstrin dan maltopentosa
Polisakarida = karbohirdat yang terbentuk dari banyak molekul monosakarida. Misalnya pati (amilum), selulosa, dan glikogen.
PEMBAGIAN KARBOHIDRAT
Karbohidrat kompleks (disakarida dan polisakarida).
Karbohidrat sederhana (monosakarida)
penggolongan monosakarida dari jumlah atom c
Triosa (C3H6O3); gliseraldehida,dihidroksiaseton
Tetrosa (C4H8O4): eritrosa
Pentosa (C5H10O5) : arabinosa
Heksosa (C6H12O6) ; fruktosa, galaktosa, glukosa, mannosa.
SUMBER KARBOHIDRAT
Beras merah,kentang rebus,ubi jalar,sagu,gandum,jagung,kacang-kacangan,sayuran hijau,buah segar,oatmeal,dll.