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THES DU MONDE (ASIE (JAPON (Bancha : Considéré comme le plus commun, ses…

- - - - Thé noir Keemun (ou Qimen) qui se caractérisent par une saveur très fine et une grande douceur
      - Thé vert
        
        Tai Ping
        
        Hou Kui
        
        Ding Gu Da Fang
        
        Huang Shan Mao Feng, considérés par les chinois comme faisant partie des 10 meilleurs thés verts de Chine !
      - Fujian : la qualité et la diversité des thés est importante. Outre les thés noirs, fumés et blancs, la région est bien sûr très connue pour sa production d’excellents oolongs (thés bleus).
        
        Thé blanc
        
        Pai Mu Tan
        
        Xue Long : tendres et fleuris
        
        Yin Shen « aiguilles d’argent
        
        Thé noir : Panyong, rond et parfumé
        
        Thé bleu :
        
        Tie Guan Yin
        
        Da Hong Pao
        
        Rou Gui
        
        Bai Xian,
        
        Thé fumé : lapsang souchong, autrement connu sous le nom de Zheng Shan Xiao Zhong
        
        les thés parfumés au jasmin du Fujian sont très connus pour leur grande pureté d’arômes
    - - les thés sculptés « cœur de pekoe », ces fameuses fleurs qui s’ouvrent dans les tasses,
      - thé jaune « Yin Shen », en aiguilles d’argent, produit sur place depuis des millénaires.
      - thés noirs, verts ou blancs parfumés.
    - - Thé noir
        
        Golden Xian
        
        Shen Xian
        
        Dian Huong
      - Thé sombre
        
        Pu Erh (du nom de la ville par laquelle transitait le commerce des galettes, point de départ des premières routes du thé).
      - Thé vert et blanc : on peut retenir les noms de Silver Hill et de Yu Yu Cha, thés suaves, subtils et désaltérants.
    - - le fameux LUNG JING
      - Thé vert :Kai Hua Long Ding,
      - Thé vert : Tian Mu Qing Ding
  - - - First Flush (récolte de Printemps) : récolte mi-mars à fin avril. Note de fruits et fleurs blanches
      - In Between (récolte en mai)
      - Second Flush (récolte d'été de mi-mai à fin juin). Arôme de Muscat et de fruits mûrs
      - Monsoon Flush : récolte début juillet à fin septembre
      - Autumn Flush : récolte d'automne de début octobre et fin novembre
    - - Produit surtout le CTC (cutting - Turning - Curling) soit coupé, tourné, roulé) Thé produit pour les sachets
    - - Surtout pour le CTC, quelques crûs restent très intéressants, de par leur force (un peu moins marqué que pour les thés d’Assam), le liqueur foncée et épicée, avec de petites touches d’astringence agréables pour les amateurs.
  - - - le Bancha HOJICHA, qui est obtenu à partir de ses feuilles grillées, dont l’infusion brune, le goût léger et la faible teneur en théine peuvent agrémenter agréablement les repas
    - - les « Sincha », les plus fins, qui sont ceux issus de la toute première récolte