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la conservazione degli alimenti (essiccazione (affumicamento (fumo,…
la conservazione degli alimenti
Alimenti
Alterazione
disidratazione
fermentazione controllata
aggiunta di addittivi
naturali
sale, olio, aceto, alcol
artificiali
sostanze chimiche
essiccazione
affumicamento
fumo
calore
H2O
Germinazione enzimi
H2O
Germinazione enzimi
congelamento
avviene con una temperatura di circa -18°
avviene con circa una temperatura di -18°
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