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Lipides vrais 1 (Définition (Acide Carboxylique (R-COOH) avec chaîne…

- - - - Conf: cis ou trans
      - p: position doubles liaisons
      - (Cn): appellation nbr de C
      - en: composé insaturé
      - Exemple: Acide cis, cis-9,12-octadécadienoïque
      - (m): nbr doubles liaisons → di, tri...
    - - n: nbr de C
      - m: nbr doubles liaisons
      - p position doubles liaisons
      - Exemple: C18:2(9,12) ou C18:2(Δ9,Δ12)
    - - Dernier carbone en partant fin nommé Ω
      - Exemple: Ω12
      - Ωn
      - n: position 1er double liaison par rapport à Ω
    - - 2 enzymes principales
        
        L'élongase: rajoute 2 carbones
        
        La désaturase: rajoute double liaison par oxydation puis déshydratation, agissent dans le sens Δ6 > Δ5 > Δ4...
        
        Mammifère →pas de désaturase au delà de C9
        
        Partie 2 toujours invariable alors que partie 1 peut être modifiée par des enzymes
- - - - (Cn): Appellation nbr de carbone ( 4C → 32C)
      - an: chaine saturée
      - n: normal (pas de ramification)
      - Exemple: Acide n-octadécanoïque
    - - n:nbr de C
      - m: m=0 car nbr doubles liaisons
      - Exemple: (C18:0)
- - - - Réaction d'addition (hydrogénation): 2 atomes d'iode se fixent par double liaison → déterminer nbr insaturations
      - Réaction d'isomérisation:passage d'une conformation à une autre
    - - Chimique: rupture molécule au niveau doubles liaisons → diacide, permet de déterminer position doubles liaisons
      - Biologique: peroxydation lipidique