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LATTE (Classificazione (conservazione (crudo, pastorizzato, UHT,…
LATTE
Classificazione
origine animale
vaccino
capra
pecora
asina
tenore di grasso
intero (3,2%)
parzialmente scremato (1,5 - 1,8 %)
scremato (0,5 %)
conservazione
crudo
pastorizzato
UHT
condensato
in polvere
composizione
acqua (87 - 90%)
proteine (3,1 - 3,5 %)
caseina
lattoalbumina
lattoglobulina
lipidi (3,5 %)
acidi grassi saturi
colesterolo