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conservation des aliments et santé (microorganisame (besoin (Dioxygène…
conservation des aliments et santé
microorganisame
être vivant
unicellulaire microscopique
bactéries
virus
besoin
eau
nutriment
Dioxygène
milieu aérobie
Autres facteurs
pH
T°
innofensif
utile Homme
Clostridium
25 a 43 °
Botulisme
Toxine paralysie (mort)
pasteurisation
stérilisation > 100 °C
Pathogène
toxi-infections alimentaire (TIAC)
directement
toxine
Clostridium