Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
METODI DI CONSERVAZIONE (BASSE TEMPERATURE (Surgelando un alimento si…
METODI DI CONSERVAZIONE
BASSE TEMPERATURE
Surgelando un alimento si formeranno dei piccolissimi cristalli che non faranno disperdere le proprietà di quell'alimento.Le temperature durante il surgelamento possono arrivare anche a -50°
-
-
Congelando un alimento si formeranno dei cristalli molto più grandi rispetto a quelli che si formano durante il surgelamento.Questi cristalli fanno in modo che le proprietà vadano disperse.Una caratteristica del congelamento è che si può effettuare una sola volta
-
-
-
ALTE TEMPERATURE
-
-
-
-
Ha lo stesso procedimento della bollitura e viene utilizzata soprattutto per la conservazione del latte
-
-
SOTT'OLIO
Mettendo sott'olio un determinato alimento si eliminerà l'aria senza la quale i batteri non vivono.C'è però il rischio che si formi qualche bollicina d'aria e che si possa sviluppare un batterio molto pericoloso,talvolta mortale,IL BOTULINO
-
-
-
