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nourrir l'humanité (Conservation des aliments et santé (technique…
nourrir l'humanité
produit
viande
4,5 / 40 = 10 %
biomasse végétale pas totalement utilisé
produit végétal
pas le même impact écologique / rendement
augmentation pop mondiale + consommation croissante viande
développement agrosystèmes
impact environnement
déforestation
augmenter surfaces cultivé
augmentation consommation d'eau
pollution eaux
Emission gaz a effet de serre
COP 21 / 22
Mesure prise
réduction impact agricole (environnement)
Conservation des aliments et santé
technique conservation
congélation
inhiber développement mcroorganisme
pasteurisation, stérilisation
tuer microorganismes
lyophilisation, déshydratation
supprimer eau
Ionisation
réduire quantité O2
fermentation
limiter prolifération microorganisme (diminue PH)
But des technique conservation
préserver qualités nutritionnelles (aliments)
Inconvénient technique conservation
modifier propriété gustatives / Nutritionelle
Ionisation
détruire vitamine
altérer qualités gustative
Respect chaines du froid
aliment surgelé / réfrigéré
indications embalage
date péremption
indicative
impérative
additifs alimentaires