Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Nourrir l'humanité (Physique et chimie dans notre assiette (Facteur…
Nourrir l'humanité
Qualité des sols et de l'eau
C.A.H
Sa charge
Négative
Capable de fixer les cations fixer dans le sol (NH4 +, K+, Ca 2+)
Anions facilement entraînés par l'eau
Sauf PO4 3- retenus par pont calcique
Garde-manger plantes
Plantes mange cations ( eau sol)
libère eau des cations fixés pour les remplacer
Interprétation expérience
Tube 1
Terre + cation
Incolore
Terre retient cations
Tube 2
Terre + anion
Orangé
Terre ne retient pas anions
Echange matière
Sol
Solutions ioniques
C.A.H = intermédiaire
De quel paramètres peut dépendre la couleur d'une espèce colorée
Colorant
substance coloré
soluble dans milieu qu'il contient
Utilise pour teinture des textiles
Pigment
Substance coloré
insoluble dans milieu qu'il contient
constitué de petite particule
0,3 a 2 (um)
Supenssion ou dispersé dans milieu qu'il contient
Utilisé
peinture, déco, protection surfaces, gouaches
Chromatographie
Technique de séparation
permet d'identifier les espèces coloré d'1 mélange
Physique et chimie dans notre assiette
Facteur oxydation
Température
O2
lumière
Conséquence oxydation
Brunissement
vieillissement
Oxydation
accéléré par facteurs
altération du au dioxygène (l'air)
Antioxydant
retarde dégradation
Ex: Jus de citron
Dégradation des aliments (air libre)
brunissement
modification d'odeur/saveur
Raison dégradation
Réactions d'oxydations (molécules)
glucides, lipides
Prévention oxydation aliment
protéger les aliments
air, lumière, basse température
utilisés propriété d'1 antioxydant