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PB: Les voies métaboliques de base (Utilisation des sucres en anaérobiose,…
PB: Les voies métaboliques de base
Fixation du CO2 ou cycle de Calvin Benson
Formation du glucose
Syn à partir du CO2
A lieu uniquement chez les bact auto au carb
Réalisée par
Plantes
Cyanobact
Bact autotrophes nn photosyn
Utilisation des sucres en anaérobiose
Différents sucres
Glucides
Oses
Pentose ut en aérobiose ds voie pentoses phosphates
Glucose ut ds glycolyse, pentose phosphates et Entner-Douforoff
Osides
Différentes voies
Voie de la glycolyse
Voie aérobie
Bilan: Gain de 2 ATP
Se partage en 2 phases
Bilan des 2
1 glucose= 2 Pyruvates + 2ATP
Voie d'Entner-Doudoroff
1 glucose+ 1ATP+2NADP+-----> 2Py+ 1ADP+ 2NADPH
Consomme de l'ATP et n'en prod pas
Voie des pentoses phosphates
Voie para à la glycolyse
Pour 1 glucose, 1 seul ATP de prod
Devenir des Py prod par ces 3 voies
Prod des Py qui rentrent dans le CDK
Bilan: 1Py---> 3CO2 +15ATP
Fermentation
Alcoolique
1 glucose---> 2ATP+ 2Py--->2 éthanols +2CO2
Lactique
1 étape: Glu dans CDK, et galactose doit être transf
2 étape: Transf du galactse en glucose
3 étape: Formation d'un acide lactique
Bilan: 1 lactose--->2glu--->4ATP+4Py---->4Ac.Lac+ 4CO2
Bact lactiques et fab du yaourts
Def: Prod laitier fermenté contenant au- 10^7 bact lact
Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophilus
G+, hétérotrophe aérobie, anaérobie facultatif, nn patho
Cult demande des vit B et qq AA
Temp optimale z 37 et 60°C
Lactobacillus bulgaricus
G+, hétérotrophe aérobie, anaérobie facultatif, nn patho
Temp optimale z 25 et 45°C
Cult demande des vit B et qq AA
Relais z 2 bact:1ere de 25 à 45°C l'o à part de 45°C