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MICROMICETI :fire: download (muffe (dannose (malattie nell'uomo…

- - - - micosi alle unghie
        
        causata da funghi del genere Microsporum
      - intossicamenti alimentari
      - malattie nell'uomo negli animali
        
        Aspergillus fumigatus
        
        problemi all'apparato respiratorio in uomo e animali
  - - - Penicillium
    - - Penicillium camemberti
        
        per la produzione di Camembert e Brie
      - Penicillium glaucum
        
        per la produzione di Grogonzola
    - - Botrytis cinerea sui grappoli
        
        Cladosporium cellare nel processo di invecchiamento
- - - - come la Candida albicans
        
        che puo causare infezioni nell'uomo
      - o come la Malassezia pachidermatis
        
        che può causare dermatite e otite in cani e gatti
    - - lievitazione
        
        alcolica
        
        Svolta da lieviti e funghi e da alcune cellule vegetali necessita di due enzimi per avvenire ed ha come scopo la produzione di Etanolo e Anidride Carbonica. Questo processo è usato nella produzione di bevande alcoliche nelle quali dallo zucchero dell'uva nel caso del vino o dell'orzo nel caso della birra, si giunge dopo una serie di processi alla produzione di etanolo e anidride carbonica.
        Questo tipo di Fermentazione però è anche utilizzato molto nella lievitazione del pane dove le bollicine gonfiano la pasta che aumenta le sue dimensioni e l'alcol etilico viene successivamente eliminato durante la cottura. Nella lievitazione grande importanza ha inoltre il glutine, una proteina elastica che forma le minuscole cavità in cui l'anidride carbonica è contenuta. La Fermentazione Alcolica prevede i seguenti passaggi:
        PRIMA FASE: 2C₃H₄O₃ + 2NADH + 2H⁺ → 2C₂H₄O + 2CO₂
        SECONDA FASE: 2C₂H₄O + 2NADH + 2H⁺ → 2C₂H₆O + 2NAD⁺
        
        lattica
        
        Avviene in molti procarioti ma ad esempio anche nelle cellule muscolari umane: infatti quando la circolazione sanguigna non fornisce abbastanza ossigenzo in occasione di sforzo prolungato o intenso le cellule che si trovano in condizione anaerobiche attivano la fermentazione lattica. Questo processo porta alla formazione di Acido Lattico che viene sciolto nel sangue e trasportato nel fegato dove viene riconvertito in piruvato. Nei casi in cui però questo smaltimento non avvenga completamente, l'acido viene rilasciato nelle fibre muscolari dove ionizza in H⁺ e abbassa la produzione energetica delle cellule portando ad esempio ai crampi. Questa tipologia di fermentazione viene anche attuata da alcuni procarioti responsabili della produzione di formaggi e yogurt. Essi infatti convertono lo zucchero lattosio del latte in Acido Lattico che permette di conservare i principi nutritivi del latte nel prodotto finale. La produzione di Acido Lattico avviene secondo questo processo:
        2C₃H₄O₃ + 2NADH + 2H⁺ → 2C₃H₂O₂ + 2NAD⁺