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3下CH4課程架構圖_臺灣飲食文化與食品安全 (食品加工的演變 (食品加工的目的 (擴大銷售市場 (降低【保存】難度，讓產品能銷售到更遠的地方，打破…
3下CH4課程架構圖_臺灣飲食文化與食品安全
飲食文化與供需
環境對飲食文化的影響
因【交通革新】、國際貿易興盛，多可取得相近的食材
因環保與健康意識抬頭，出現不同的飲食方式
關注【有機農業】，並注意食物的來源及生產過程
全球化下的飲食文化
隨著移民的擴散，
各地的飲食文化趨近
跨國企業為了因應本土文化的差異，出現【在地化】的作法
交通便捷後，加速各地的飲食文化交流、融合與創新
食品加工的演變
食品加工的目的
擴大銷售市場
降低【保存】難度，讓產品能銷售到更遠的地方，打破【空間距離】的限制
降低運輸成本
產品的體積大小與包裝完整性，會影響農產品的成本與銷售
符合市場需求
農產品轉向【商品化】，
生產更符合消費者的需求
增加營養價值
生活型態隨著【工商業社會】改變，
添加人們所需的營養
基因改造
食品的出現
全球【氣候變遷】及【人口數】增加，科學家開始改造作物的基因，以增加經濟價值
主要有【美國】、【阿根廷】及巴西等國家商業化栽種基因改造作物
臺灣開放【黃豆】、玉米、棉花、油菜及甜菜等基因改造作物進口
基改作物有破壞【生態系統】的疑慮
友善環境飲食
近年開始出現【友善環境飲食】、
【低碳飲食】等觀念
選擇在地食材和當季食材
產地到餐桌的飲食運動
【產銷履歷驗證】建立更完善的食品安全制度