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SODIUM (Na+) (BILAN (10% intracellulaire, 40% dans squelette, Elimination…
SODIUM (Na+)
BILAN
10% intracellulaire, 40% dans squelette
Elimination essentiellement urinaire (sauf si vomissement, diarrhées, sueurs intense lors de fortes fièvres)
Essentiellement dans milieu extra-cellulaire (lié à anions comme bicarbonates, phosphates, chlorures)
Natrémie = 140 mmol/L
Elimination sous contrôle de facteurs endocriniens et système nerveux (système résine-angiotensine-aldostérone)
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BESOINS & APPORTS
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Carence >> déshydratation, pb du SN, hypotension; mais uniquement si absence prolongée et sévère (cas des régimes sans sel stricte sous surveillance médicale en hospitalisation)
Toujours évaluer la ration en Na+ (et non NaCl)
Conversion : 1g Na+ = 2,5g NaCl ; 1g de sel = 400 mg Na+
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Apport alimentaire = 1 à 2g de Na+ (soit 3 à 5g NaCl) + sel de cuisine de 4 à 5g de Na+ (10 à 12g NaCl) >> total journalier = 6g de Na+ (15g de NaCl)
Objectif du PNNS : conso NaCl < 8g/j (soit 3,2 g de Na+)
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Diminution des sachets doses de 1g à 0,5 g de NaCl
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SOURCES
ALIMENTAIRES
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Sel naturellement présent dans aliments et boissons (lait, légumes, eaux minérales, ...)
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FONCTIONS
Rôle dans transmission de l'influx nerveux, par dépolarisation membranaire
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Pour info 1g de sel dans :
1 rondelle de saucisson
1 poignée biscuits apéritifs/chips
1/3 de sandwich
1 bol de soupe
4 tranches de pain
1 part de pizza