Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Káva káva Kávíčka (Rostlina (Plody (Použítí (třešeň (Jídlo), Slupka…
Káva káva Kávíčka
Rostlina
Druhy
Arabica
600-2000M nad mořem
:star: lepší :star:
Robusta
nižšší nadmořné výšky
Plody
Použítí
třešeň
Jídlo
Slupka
Sušení
zrno
Pražení
Zrání
Žluté
Zelené
Červené
Kava onsahuje
Složení kávy zelené
Složení Arabica Robusta
Kofein 1,3 2,4
Minerály 4,5 4,7
Draslík 1,8 1,9
Tuk 17,0 11,0
Trigonellin 1,0 0,7
Proteiny, aminokyseliny 11,5 11,8
Mastné kyseliny 1,4 1,4
Kyselina chlorogenová 6,5 10,0
Uhlohydráty 58,0 59,5
Složení kávy pražené
Složení Arabica Robusta
Kofein 1,2 2,2
Minerály 4,2 4,4
Draslík 1,7 1,8
Tuk 16,0 10,0
Trigonellin 1,0 0,7
Proteiny 10,0 10,0
Mastné kyseliny 2,4 2,5
Kyselina chlorogenová 2,7 3,1
Uhlohydráty 38,0 41,5
Zpracovaní
Pražení
Stupně
Sladká
Hořká čokoláda / oříšky
Kýselá
čísté uhlí
Mletí
Cold brew vyžaduje velmi hrubé mletí (macerovaní na studeno) "hrubozrnnou mořskou sůl "
french pressu patří hrubě mletá káva "kosher sůl"
Vacuum pot chce kávu středně namletou "hrubý písek"
Do kónických dripperů volte středně-jemnou hrubost mletí "stolní soli"
Jemně mletá káva si rozumí s moka konvičkou "cukrem krupicí a hrubou moukou"
Na espresso melte velmi jemně "mouka"
Džezva = extra jemné mletí "kakao cukr moučka"
Příprava
Espreso 25-30ml
1:coffee: = 7-10g čerstvě namleté !
Do páky začít kávovat
:warning:Max 20-30s :warning:
:+1: Do 30s olejnaté aromatické látky
:-1: všechno nad 30s, kava začne vypoštět třísloviny,dřevité látky
