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Carboidratos - mais abundante fonte de energia. Formado de carbono,…
Carboidratos - mais abundante fonte de energia. Formado de carbono, hidrogênio e oxigênio
Monossacarídeos Pentoses (Ribose e Desoxirribose), Hexoses (Frutose, Galactose e Glicose) ou Aldose e Cetoses
Frutose: encontrada nas frutas e no mel. É o mais doce dos açúcares simples. Energia de forma gradativa, por ser absorvida lentamente, o que evita que a concentração de açúcar no sangue (glicemia) aumente muito depressa. 
Glicose: resultado da "quebra" de carboidratos mais complexos, polissacarídeos,encontrados nos cereais, frutas e hortaliças. É rapidamente absorvida, sendo utilizada como fonte de energia imediata ou armazenada no fígado e no músculo
na forma de glicogênio muscular.
Galactose: deriva da lactose, o dissacarídeo do leite e seus derivados. No fígado, é transformada em glicose para fornecer energia.
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Função: Preservação das proteínas: as proteínas desempenham papel na manutenção, no reparo
e no crescimento dos tecidos corporais, podendo inclusive ser fonte de energia
alimentar.
Quando as reservas de glicogênio estão reduzidas, a produção de glicose
começa a ser realizada a partir da proteína. Isto acontece muito no exercício prolongado
e de resistência. Redução temporária nas "reservas"
corporais de proteína muscular. Em condições extremas, pode causar uma redução
significativa no tecido magro (perda de massa muscular).
Função: Proteção contra corpos cetônicos: se a quantidade de carboidratos é insuficiente devido
a uma dieta inadequada ou pelo excesso de exercícios, o corpo mobiliza mais gorduras,
que também atuam na produção de energia, para o consumo (do mesmo modo como
faz com as proteínas). Isso pode resultar no acúmulo de substâncias ácidas (corpos
cetônicos), prejudiciais ao organismo.
Função: Combustível para o sistema nervoso central: são essenciais para o funcionamento do cérebro, cuja única fonte energética é a glicose.
O combustível, glicose, vai para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas do sangue. Uma ingestão insuficiente pode trazer prejuízos não só ao sistema nervoso central, mas ao organismo em geral.
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Carência: Manifesta-se por sintomas de fraqueza, tremores, mãos frias, nervosismo, e tonturas. O que ocorre no jejum prolongado.
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Função: Fonte de energia: os carboidratos servem como combustível energético para o corpo,
utilizados para acionar a contração muscular, assim como todas as outras formas
de trabalho biológico.
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