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AUTRES
OLIGO-ELEMENTS (CUIVRE (ROLES (3- Immunité, 4- Protection…
AUTRES
OLIGO-ELEMENTS
ZINC
SOURCES
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Viande, poisson, huîtres, coquillages, céréales complètes, oeufs
CARENCE
Signes : lésions cutanées, retard de cicatrisation, trouble de l'odorat et du goût
Pendant Grossesse, peut conduire à malformations du foetus
ROLES
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Cofacteur d'enzymes / métabolismes protidique, lipidique et glucidique
CUIVRE
SOURCES
Foie, crustacés, légumes secs, noix
CUD variant de 20 à 40%
- amélioré par protéines
- diminué par Zc, vit C, fructose, alcool
Carence rare pouvant induire anémie, ostéoporose, diminution de l'immunité
ROLES
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5- Synthèse protéique (collagène, élastine, hémoglobine)
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MANGANESE
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SOURCES
Légumes secs, céréales, thé, graines oléagineuses
CUD faible et diminué par fer, Ca, P, polyphénols, fibres
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CHROME
Foie, viande, graines, noix, jaune d'oeuf, levure, épices
CUD faible
Signes de carence
- altération métabolisme glucidique et de l'insulinosécrétion
- augmentation des lipides sanguins
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MOLYBDENE
Carence si malnutrition sévère ou nutrition parentérale
troubles neurologique (toxicité faible)
Cofacteur d'enzymes telle la xanthine oxydase
Métabolisme des AA soufrés, purines et pyrimidines