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IODE (BESOINS EN IODE (Essentiels chez nouveau-né à enfant en bas âge >…
IODE
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SOURCES
ALIMENTAIRES
Surtout les produits marins : poissons, crustacés et mollusques, algues
Mais aussi oeufs, lait et produits laitiers
Certaines substances peuvent réduire l'absorption:
- substances goitrigènes : glucosinolates, glucosides cyanogéniques, flavonoïdes
- le statut en fer et sélénium module la biodisponibilité
Sel iodé : dose d'enrichissement de 12,5 ug/g fixé par réglementation
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ROLES
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Intégré dans la structure moléculaire des hormones thyroïdiennes : la thyroxine (T4) et la triiodothyronine (T3)
qui ont de nombreuses fonctions : croissance, maturation cellulaire et intervention dans régulation d'autres fonctions essentielles de l'organisme
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