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FER (Fe2+) (BESOINS & APPORTS (Carence à stade avancé > anémie…
FER (Fe2+)
BESOINS & APPORTS
Carence à stade avancé > anémie (chute taux d'hémoglobine) + asthénie (nombreux rôles dans métabolisme)
Besoins durant 1ère année de vie considérablement hauts car augmentation de la masse éruthrocytaire + croissance des tissus
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Besoins durant grossesse considérablement hauts car augmentation de la masse érythrocytaire et constitution foetus et placenta
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BILAN
Distribution
Qd vieux GR détruits par rate et foie > fer libéré dans plasma > lié à Transferrine qui livre la quasi-totalité du fer à moelle osseuse > réutilisé pour synthèse nouvelles molécules d'hémoglobine
Métabolisme en circuit quasi fermé - Renouvellement du pool Fe permanent
Essentiellement utilisé pour synthèse hémoglobine
Répartition des 30% sous forme non héminique :
65% hémoglobine érythrocytaire ; 30% liés ferritine > stocker fer dans cellules du foie ; 3 à 5% myoglobine ; 0,3% dans protéines et enzymes héminiques & non h. ; 0,1 à 1% lié à protéine plasmatique (Transferrine) > transport fer dans circulation sanguine
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Elimination
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Perte suplémentaire chez F réglée : 0,5 mg/j
Pertes pathologiques (hémorragie, coupure, saignement, amputation ...)
Absorption
Apport alimentaire : environ 10 à 15 mg/j;
seule petite fraction absorbée (1 mg) sous forme ionisée Fe2+
Q absorbée fn de +s facteurs:
- contenu en fer des aliments (les + riches: abats, viande rouge, légumes secs)
- biodisponibilité : Fer hématique ++ (myoglobine, hémoglobine) ; fer non hématique (végétaux) d'absorption + faible et variable selon nature du repas (abs. augmentée par vita C & poisson, diminuée par fibres alimentaires par ex)
-facteurs intra-luminaux (pH et autres compo de la ration)
- Etat des réserves en fer
Etat physiologique (âge, sexe, croissance, gestation)
Au total, coefficient d'absorption du fer entre 5% à 15%
(Entre 10 à 12% en France d'après les études))
SOURCES
ALIMENTAIRES
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1/3 couverts par ensemble autres groupes alimentaires (Légume, pdt ...)
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FONCTIONS
Transport et stockage du dioxygène
Fe constituant de 1- l'hème de l'hémoglobine > transport O2 des poumons vers cellules, 2- home de la myoglobine > réserve d'O2 dans cellules musculaires
Transport d'électron le long de chaîne respiratoire
Protéines contenant du Fer permettent transfert des électrons par réactions d'oxydoréduction
ANC (mg) suivant stades de la vie
6 mois-7 ans: 7 ; 7-9 ans: 8 ; 10-12 ans: 10 ; G 13-18 ans: 13 ; F 13-18 ans: 16
F adulte réglée: 16 ; F enceinte (T3) : 30 ; F allaitante: 10
H adulte et F ménopausée : 9; personne > 75 ans: 10