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LES LIPIDES ou corps gras = Triglycérides+Phospholipides (Dont ACIDE…

- - - - insaturé = pas double liaison
        
        Acide PALMITIQUE
      - mono-insaturé = 1 double liaison
      - poly-insaturé = 2 mini double liaisons
  - - - Réserve énergetique
        
        biologiques divers
        
        ->contrac°muscles lisses
        
        ->régul pression arterielle
        
        ->process inflamma°
        
        ->transmis.->synapses
        
        1 g = 38kJ ->ATP
      - constitution fluidité élasticité->membrane
- - - - Reproductrice
        
        Maintien intégrité EPIDERME
        
        Fonction plaquettaire
        
        Régul.LIPEMIE
        
        Réponse inflammatoire & sys.immunitaire
    - - Huile Tournesol
        
        Huile Pépin raisin
  - - - Huile Colza
        
        Huile Noix
        
        Huile Soja
        
        Oléagineux&Fruits
        
        Poissons gras
        (Saumon, hareng, maquereau, sardine, anchois...)
    - - Vision, dvlpt rétine
        
        sys.nerveux+dvlpt cerveau
        
        Physio.vasculaire
        
        LIPEMIE (précurseurs EPA & DHA)
        DocosaHexAénoÏque _ EicosaPentAénoïque
- - - - Métabolique
        
        Précurceur :
        
        A.biliaire (foie)
        
        hormones stéroïdes
        
        Vitamine D
      - membrane
- - - - Huile Olive
        
        Huile Colza
- - - - AGMI =15-20%AET
        
        AGPI=<5%
        
        EPA = 250mg/J
        
        DHA = 250mg/J
- - - - Conservateur
        
        Désodorisant
    - - plats préparés