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conservazione di alimeti (freddo (surgelazione (-30 -50°), refrigerazione…
conservazione di alimeti
freddo
surgelazione
-30 -50°
refrigerazione
0 -5°
congelamento
-50°
caldo
sterilizzazione
100-120°
pastorizzazione
63° per trenta secondi
affumicazione
l' alimento viene cosparso di fumo
rimozione d' acqua
liofilizzazione
consiste nel' alternare refrigerazione e essiccazione sotto vuoto
concentrazione
essiccamento
il più seplice è esporre gli alimenti al sole