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主題課 (餐廳田調 (亞洲族群飲食文化 (這次田調族群在亞洲這區 來了解這族群當地飲食文化 跟我們有什麼差異), 台灣味…
主題課
餐廳田調
亞洲族群飲食文化
這次田調族群在亞洲這區
來了解這族群當地飲食文化
跟我們有什麼差異
台灣味
認清不同族群飲食文化後探討台灣本身的文化以及特有的味道
計劃書
製作計劃書來讓我們認清
為何要去餐廳田調？..
為何選擇這個群族？
為何選擇這間餐廳？
進行詳細解說
中國八大菜系、台灣飲食文化歷史
台灣
1.辦桌菜2.原住民菜3.客家、閩南料理4.日本的鄉土料理 在台灣的飲食文化很多元，有不同的文化，但沒有本身特殊的文化
中國八大菜系
在台灣清代初期代表菜：魯菜、川菜、粵菜、蘇蔡 清末：浙菜、閩菜、湘菜、微菜
掰師大典(身分證說明)
大師講座
李昭明 師傅
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