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LES PARAMETRES (LA VALEUR TOXICOLOGIQUE DE REFERENCE (VTR) = tous types…
LES PARAMETRES
LA VALEUR TOXICOLOGIQUE
DE REFERENCE (VTR)
= tous types d'indice toxico.
relation dose / effets
= pathologie, effet secondaire...
Comparaison exposition risque
quantifié
qualifié
dose / probabilité
= seuil maxi.
Justification VTR
Substances toxiques
les métaux lourds
plomb
= 15 micog/L sang
dosage sanguin plombémie
= évite la toxicité rénale
hydrocarbures aromatiques
benzène+dérivés
les dioxines
dérivés chlorés
tétrachlorure de carbone
LA DOSE JOURNALIERE ADMISSIBLE (DJA)
= seuil maximale conso.
dose max.ss effet néfaste/100 = DJA Homme
LA CONCENTRATION ADMISSIBLE (CA)
= qté maximale -> aliment
LA DOSE JOURNALIÈRE TOLÉRABLE (DJT
)
=qté chimique (exposition)
étude de toxicité
aigue ->définition DL50 ou DMM
subaigue >= 3 mois
chronique 3<> 24 mois
LA DOSE LETALE 50 (DL50)
= (+faible qté) ->50% mort s/population étudiée totale
LA DOSE MINIMUM MORTELLE (DMM)
=(+faible qté) >ou= 1 U s/population étudiée totale
LA DOSE EFFICACE 50 (DE50)
= (+faible qté) apparition effet toxique
LA LIMITE MAXIMUM DES RÉSIDUS (LMR)
= pesticides, biocides, médic.véto
SUJET
: M4_S3_LES PARAMÈTRES UTILISES EN TOXICOLOGIE ALIMENTAIRE