Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
MLÉKO (polydisperzní systém (koloidní roztok (disperze) - bílkoviny…
MLÉKO
polydisperzní systém
-
pravý roztok (molekulární disperze) - sacharidy, minerální látky
-
-
pojmy
mléčná plazma - částice rozptýlené ve vodě nesoucí elektrický náboj - koloidní disperze, bílkoviny
-
-
chemické složení
-
sušina 12 - 13 %
-
-
-
vitaminy, enzymy, hormony, plyny
dusíkaté látky (hrubá bílkovina) 3,2 - 3,6 %
pH mléka
aktivní kyselost 6,5 - 6,7 (průměr 6,6)