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PATHOLOGIES (INFECTIEUSES (ASPERGILLUS -> opportuniste ->A…

- - - - s/sujet
        
        maladie chronique (diabète)
        
        immunodéprimés (VIH...)
        
        déséquilibre hormonal (femme enceinte...°
      - s/milieu
        
        causes
        
        plaies cutanées
        
        déséquilibre de la flore (excès utilisa°savon/désinfectant)
        
        très humide
        
        types candidoses
        
        -cutanée (muget buccal du nourrisson)
        
        -génitales
        
        -digestives ->dysphagie=dénutrition
        (sujet fragilisé)
- - - - MYCOTOXINE
        =métabolite secondaire
        
        développement
        
        chaleur, humidité, oxygène, altéra° graines
        
        origine
        
        hyphes + spores = diffusion alim.
        
        contamination
        
        Graines céréales & oléagineux
        
        intoxication
        
        bétail = grds conso. céréales
        
        hommes rares = intox.chronique
        (mycètes utilisées = PAS mycotoxine)
        
        sécréteurs
        
        Aspergillus, Penicillium et Fusarium
        (en phase stationnaire)
        
        effet long terme
        
        mutagénécité, cytotoxicité, neurotoxicité,
        perturbatrice endocrinienne
        
        surveillance
        
        Toxines Aspergillus et Pénicillium
        
        Toxines Fusarium
        
        L'ergotamine = toxine
  - - - FUMONISINES
        =végétaux -> graminés
        
        +toxique B
        
        B1=maïs+dérivés
        (semoule, farine)
        
        symptômes types digestifs (diarrhées,vomismt.)
        
        cancer œsophage
      - ZEARALINONE
        =F.gramineum
        
        sources céréales
        
        perturbateur endocrinien
        (porcs et moutons)
      - TRICHOTHECENES = DéOxyNivalénol (DON)
        
        sources céréales
        
        intoxication bétail (soja, colza, tournesol)
        -> hémorragie, entérotoxicité, mutagène et cancérigène
        
        résistance au stockage
    - - L'ERGOTAMINE
        
        seigle
        
        plus actuel->trait.s/récolte
        
        substance alcaoïdes = idem LSD
        (hallucination, pertes sensibilité
        -> gangrène)
    - - AFLATOXINE = Aspergillus
        (A.Flavus, A.Parasiticus)
        :warning: sujet majeur OMS = qté rgltée
        
        Sources céréales + graines oléagineuses
        
        Types
        
        B1-2, G1-2
        (Blue, Green)
        
        :warning: B1=+toxique
        =cancérogène H.
        
        Facteur étiologique chronique
        de cancer du foie
        
        Dérivés métaboliques
        
        M1&M2 = prod.ruminants
        (Milk)
      - OCHRATOXINE A (OTA)
        =Aspergillus+Penicellium ->ubiquitaires
        
        recommanda°= stockage au sec & élimina° si contamina°
        
        symptômes ->néphrotoxique (cytotoxique (sang, foie & reins))
        
        résistance à la chaleur = PAS trait.thermique
        
        contamination s/enveloppe externe alim.
        
        sources céréales (zone tps), raisin+dérivés, fruits secs, café & églisses
        principaux ->pain et prdts panifica° sèche, boisson alcoolisée (vin)
      - PATULINE = Pénicillium (Patulum)
        
        intoxication chronique
        
        = anti-cholinestérase -> paralysies
        (inhibe->enzyme neurotransmetteur musculaire)
        
        source la POMME + dérivés