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西餐 (服儀標準 (廚師服, 格子褲, 網帽, 廚師鞋, 過膝長襪, 黃領巾), 基本功 (烹調 (煎、炒, 燴、燉, 烤, 炸、水煮), 刀工…
西餐
服儀標準
廚師服
格子褲
網帽
廚師鞋
過膝長襪
黃領巾
基本功
烹調
煎、炒
燴、燉
烤
炸、水煮
刀工
絲、丁、碎
全雞去骨、鱸魚取菲力
橄欖型
刀工認證
洋蔥切絲
紅蘿蔔切丁、削橄欖型
小知識
洋蔥冷油炒
番茄糊比醬有風味
師傅
彭勝東