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專業課 (西餐 (時間 (每兩個禮拜一次星期三 (一整天)), 地點 (主廚之家西餐廳3樓), 在幹嘛 (交怎麼料理西餐), 考試 (訓練丙檢…

- - - - 一整天
  - - - 刀工
        
        切橄欖
        
        切肉
        
        切蔬菜
      - 清洗
        
        地板
        
        碗盤
        
        器具
      - 料理西餐
  - - - 家長回饋
      - 寫怎麼做得
- - - - 清洗
        
        地板
        
        要刷乾淨
        
        蔬菜
        
        要照順序
      - 料理中餐
      - 刀工
        
        切得要很細或很薄
        
        切水花要完整
- - - - 夏日芒果慕斯.香草烤布蕾
    - - 海綿蛋糕.巧克力戚風瑞士捲.櫻桃巧克力蛋糕
    - - 拿花餅乾.香蒜麵包棒.
- - - - 摺口布
      - 例如:法國摺,濟公摺,小蓮花,帆船摺
    - - 餐服姿勢
      - 要站直
    - - 從髒的桌布換到乾淨的桌布
      - 桌布不能碰到地板
    - - 端酒瓶
      - 端碗
    - - 認識刀叉
      - 刀和叉要放那裏才正確
  - - - 客人來訂位怎麼辦
      - 臨機應變
    - - 介紹自已
        
        我是一個怎樣的人
      - 說專長
        
        我的專長是打球
      - 優點
        
        可以努力完成一件事
    - - 要穿專業服裝
        
        長袖衣服長袖褲子背心
        
        長袖褲子皮帶圍裙皮鞋