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餐專課 (5S (5S目的 (安全健康, 整潔衛生, 增加資源, 持續改善), 1S (整理 (斷絕不需要, 捨棄多餘, 感情上離開,…
餐專課
5S
5S目的
安全健康
整潔衛生
增加資源
持續改善
1S
整理
斷絕不需要
捨棄多餘
感情上離開
高中低用途
2S
存放步驟
建立方法
分析現狀
物品歸還
認識食材
食材小書
芋頭
肉類
部位
乾貨
存放及挑選方式
食品安全
食物汙染
生物
物質
化學
食物中毒
處理不當
本生就有毒
存放方式錯誤