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METODI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI (metodi fisici (atmosfera…
METODI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
metodi fisici
liofilizzazione
radiazioni
basse temperature
refrigerazione
congelamento
disidrazione
concentrazione
essicamento
atmosfera modificata
sotto vuoto
sotto vuoto in atmosfera modificata
conservazione in atmosfera controllata
alte temperature
pastorizzazione
sterilizzazione
metodi chimici
additivi artificiali
conservanti
antiossidanti
coloranti
correttivi di acidità
addensanti
aromatizzanti
additivi
naturali
zucchero
olio e aceto
sale
alcool etilico
metodi
chimico-fisici
affumicamento