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principi nutritivi (VITAMINE (funzione regolativa (idrosolubili (si…
principi nutritivi
VITAMINE
funzione regolativa
idrosolubili
si scioglie in acqua
liposolubili
si scioglie nei grassi
proteggono il corpo da infezioni e malattie
presenti soprattutto in frutta e verdura
ZUCCHERI=CARBOIDRATI=GLUCIDI
funzione energetica
formati da carbonio, idrogeno e ossigeno
DISACCARIDI
legame tra due monosaccaridi
lattosio
saccarosio
POLISACCARIDI
catene di monosaccaridi
cellulosa
indigeribile per l'uomo
ricca di fibre
amido
glicogeno
MONOSACCARIDI
glucosio
fruttosio
ACQUA
funzione regolativa
componente fondamentale per il nostro corpo
si sciolgono
nutrienti
prodotti di rifiuto
si svolgono quasi tutte le reazioni chimiche
SALI MINERALI
funzione regolativa
forniscono materiali necessari alla costruzione dei tessuti
ferro (Fe)
carne legumi
globuli rossi del sangue
sodio (Na)
funzionamento del sistema nervoso
calcio (Ca)
latticini
ossa e denti
potassio (K)
funzionamento del sistema nervoso
GRASSI=LIPIDI
funzione energetica di riserva
formati da C;H;O;P
steroidi
ormoni
funzione regolativa
trigliceridi
funzione energetica si riserva
fosfolipidi
funzione strutturale
PROTEINE=PROTIDI
funzione strutturale/plastica
formati da C;H;O;N
lunghe catene di amminoacidi (20)
8 essenziali non sterilizzabili
funzione strutturale (enzimi funzione regolativa)