Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Vitaminer og mineraler (Vitaminer er hjelpestoffer i kroppen (Vitaminer…
Vitaminer og mineraler
Karbohydrater, fett og proteiner er
makro-næringsstoffer
. Det vil si de stoffene som kroppen bruker i store mengder. Men levende organismer inneholder også vitaminer og mineraler. Dette er stoffer kroppen kun må ha tilført i små mengder. Disse stoffene kaller vi derfor for
mikro-næringsstoffer.
Kroppen inneholder dessuten også mye vann.
Vitaminer er hjelpestoffer i kroppen
Vitaminer inngår i mange prosesser i kroppen. Blant annet kobles vitaminer ofte på proteiner som skal fungere som enzymer.
Hvis vitaminene mangler i cellene, vil enzymene ikke fungere, som de skal.
Vitaminer er organiske stoffer slik som karbohydrater, fett og proteiner.
Vitaminet binder seg til et enzym protein, så det får en annen form. Det gjør at enzymet blir aktivt.
13 viktige vitaminer
De fleste vitaminer må tilføres med maten. Men D-vitamin kan for eksempel dannes i huden, når den treffes av ultrafiolett stråling fra sola (UVB).
Vitaminer kan deles opp i vannløselige og fettløselige vitaminer.
Det finnes 13 vitaminer som er nødvendige for mennesker. Det er vitamin, A, C, D, E og K, samt åtte B-vitaminer.
Noen utvalgte mineraler
Eksempler på viktige mineraler: kalsium, fosfor, magnesium, jern, sink, kobber og jod.
Mineraler
Vi deler mineralene inn i
makromineraler
(Ca, P, S, K, Na, Cl, Mg) og
mikromineraler
(Fe, F, Zn, Cu, Mn, Se, I) etter hvor stor mengde de forekommer i kroppen
Kroppen er ikke bare bygget opp av hydrogen, karbon, oksygen og nitrogen. De øvrige grunnstoffene som finnes i kroppen kalles
mineraler
. Vi tar ikke opp mineraler som rene grunnstoffer, men som bundet i organiske stoffer eller i uorganiske salter.
Mineralenes funksjoner i kroppen
Mineraler brukes i forskjellige steder i kroppen. Noen brukes til oppbygning av knokler, andre er viktige elementer i forskjellige enzymer, og andre igjen er med på å opprettholde cellenes vannbalanse.
Kobber: Inngår i dannelsen av hormonet insulin som styrer cellenes opptak av sukker. Kobber inngår også i dannelsen av stoffer som brukes når nerveceller sender signaler til andre celler.
Sink: Inngår i mer enn 200 forskjellige enzymer og er med på å styre kroppens stoffskifte.
Kalsium: Utgjør en viktig del i knokler og tenner, og gir dem styrke. Kalsium har også betydning for at nervene skal kunne sende signaler og at musklene skal kunne trekke seg sammen.
Natrium: Har betydning for at nervene skal kunne sende signaler. Natrium er også viktig i forbindelse med regulering av kroppens salt- og vannbalanse.
Jern: Inngår i oppbygningen av hemoglobin i de røde blodcellene. Jernet binder oksygen slik at det kan transporteres med blodet.
Magnesium: Inngår i mer enn 300 forskjellige enzymer som er med på å styre kroppens stoffskifte. Magnesium spiller også en viktig rolle når nerver skal sende signaler i musklene.
Fosfor: Utgjør en viktig del i knokler og tenner og gir dem styrke. Videre brukes fosfor til oppbygning av DNA, cellemembraner og ATP. ATP er cellens batteri, et viktig molekyl i cellens energiomsetning
Krom: Brukes av insulin som styrer cellens opptak av sukker. Insulin er med på å regulere blodsukkeret.
Jod: Inngår i dannelsen av hormoner som er med på å styre kroppens stoffskifte.